Et oui vous pouvez nous retrouver dès à présent sur les marchés d'Annoeulin tous les Mardi matins de 9h00 à 13h00 et La Bassée le Jeudi matin de 8h00 à
12h00
Vous souhaitez de nouveaux produits?
Alors,n'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions.....
Merci à tous ceux qui nous ont laissés de beaux commentaires sur notre Blog.
A Bientôt
par Saveur et Création
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Commentaire du boulanger
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Les Blés CRC et Label Rouge
Une démarche sur la traçabilité des blés permet de répondre à la sensibilité de nos clients
(La sécurité alimentaire et l'environnement réclament des produits authentiques et de qualité.)
Les parcelles sont soigneusement sélectionnées sur des zones préservées des sources de
pollution,
Les blés sont cultivés dans le respect de l'environnement,
Un contrôle régulier des parcelles permet d'évalluer les traitements nécessaires pour la plante,
Les blés sont tracés depuis les parcelles jusqu'au moulin.
par Saveur et Création
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Boulangerie
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Muesli
(Mélange de fruits secs et miel)
Breton
(Farine de Sarazin, champignons, lardons, échalotes)
Pain aux noix
Pain de tradition aux
céréales
Pains des
Gault (Farine de froment et seigle)
Pain du
Meunier (Premier concassage du blé)
Petits rouleaux de toast figues et
noisettes
Toast nature
par Saveur et Création
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Pain de Seigle au citron vert ou "Tourte Auvergnate"
A préparer la veille"Poolish"
500g de Farine Tradition
500g d'eau à 30°c
2g de levure boulangère
Mélanger à la spatule sans pétrir , couvrir d'un plastique et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain.
Pétrissage "le lendemain"
Farine de Seigle 1,4 kg
Sel 50 grs
Poolish 1kg
Levure boulangère 5 grs
Eau 1litre à 70°c
Basilic 1 botte (mettre juste les feuilles entières)
Citron vert 2 zests (Pocher dans de l'eau bouillante)
Pétrir pendant 3 min
Pointage "laisser pousser" en bacs 1 heure à température ambiante
Peser en panière (ou mettre dans un saladier) 1kg 250grs
Pointage "laisser pousser" 45min
Retourner la panière et appliquer une tranche de citron vert sur le pain
Mettre au four 255°c puis baisser le four de suite à 235°c / 240°c
Cuisson en chaleur tombante pendant +/- 45 min
Bon appétit
par Saveur et Création
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